Banchan: Spinat mit Frühlingszwiebeln und Sesam
Sigeumchi Namul 시금치무침Spinat mit Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Sesamöl.
Banchan ist ein Sammelbegriff für kleine Beilagen, die in der koreanischen Küche zusammen mit gekochtem Reis serviert werden.
Banchan werden in die Mitte des zu teilenden Tisches gesetzt. In der Mitte des Tisches steht das Hauptgericht wie z.B. ein Koreanisches Barbecue. Banchan werden in kleinen Portionen serviert, die bei jeder Mahlzeit fertig sein und während der Mahlzeit aufgefüllt werden sollen, wenn sie nicht ausreichen.
- 500 g Spinatblätter
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Helle Sojasauce in BIO Qualität von Lee Kum Kee
- 2 TL geröstetes Sesamöl kräftiger, nussiger Geschmack - aus 100% Sesam
- 1 TL gerösteter Sesam
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Spinat verlesen und waschen. Einen großen Topf erhitzen, den Spinat hineingeben und bei hoher Hitze zusammenfallen lassen, dabei ständig wenden. Herausnehmen, den Spinat ausdrücken, grob hacken und in eine Schüssel geben.
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Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen, hacken und beides zum Spinat geben. Sojasauce und Sesamöl darüberträufeln, vermischen und mit Sesam bestreuen.
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