咸豆腐脑

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传统小吃

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豆腐脑也有叫做豆腐花、豆花等名称的，是一道著名的小吃。豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方、香港及台湾，咸食则为中国北方。

中文名: 咸豆腐脑
材料: 黄豆、香菜、花生、辣椒油、榨菜

味道: 鲜香
工艺: 煮

原料

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咸豆腐脑

黄豆、芹菜、花生、青红辣椒、芝麻叶（干菜）、豆腐皮（千张）、面粉、醋、麻油。

做法

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咸豆腐脑

寒充淋1、黄豆事先浸泡，取三分跨奔寻之二磨成豆浆隔渣备用；

2、剩下三分之一入砂锅加葱姜大料煮熟；

3、花棵燥捆生油锅炸熟撒盐，待凉研成碎粒；

4、青红辣椒去籽切碎，撒酱油稍加腌制；

5、芹菜洗净取茎切粒，过嘱尝几沸水撒盐和麻油备用；

6、豆浆入锅中小火煮透，备陈醋稍兑水，待不停翻搅捆枣豆浆至无沫，点入醋水关火焖10分钟，待凝结成小块即成初始豆盛艰腐脑；

7、芝麻叶以葱、盐稍腌，千张切丝，入6煮沸；

8、调制适量面浆，视豆腐脑稀稠程度加入脚碑面浆和盐小火煮熟透，出少罪翻拜锅钱淋麻油即可。

菜品特色

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烹饪简单

营养价值

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营养丰富

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食用前，视个人口味加入黄豆瓣、花生碎、芹菜末、辣椒粒，鲜艳喧闹的咸豆腐脑就大功告成啦！

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