Dieser cremige Rahmlauch ist eine besonders leckere Gemüsebeilage zu vielen Fleisch- und Fischgerichten. Bei Low Carb Gerichten ersetzt der sämig zubereitete Lauch bzw. Porree zugleich auch klassische Sättigungsbeilagen wie Kartoffeln, Reis oder Nudeln und ist somit alles andere als nur Beigemüse!
Rahmlauch (Porree)
Gang: Beilage, GemüseSchwierigkeit: Einfach
Portionen
4
PersonenDieser cremige Rahmlauch ist eine besonders leckere Gemüsebeilage zu vielen Fleisch- und Fischgerichten. Bei Low Carb Gerichten ersetzt der sämig zubereitete Lauch bzw. Porree zugleich auch klassische Sättigungsbeilagen wie Kartoffeln, Reis oder Nudeln und ist somit alles andere als nur Beigemüse!
Zutaten
1 kg Lauch (800 g gerüstet)
2 EL Butter
2 EL Mehl
2 dl Gemüsebouillon
2 dl Vollrahm
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung
- Den Lauch putzen, längs halbieren, in ca. 1⁄2 cm breite Ringe schneiden und gründlich waschen.
- Die Lauchringe in der erhitzten Butter andünsten. Mit dem Mehl bestäuben und kurz mitdünsten.
- Gemüsebouillon und Rahm zugiessen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 – 12 Min. köcheln lassen. Dabei mehrfach umrühren, damit der Sahnelauch nicht anbrennt.
Den fertigen Rahmlauch bei Bedarf noch mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.
Hinweise
- Wer sich Low Carb ernährt, kann die 2 EL Mehl zum Eindicken der Sauce durch 1 TL Guarkernmehl ersetzen (z.B. von Morga). Guarkernmehl wird aus dem Samen der indischen Guarbohne gewonnen und hat im Gegensatz zu Getreidemehl keinerlei Kohlenhydrate.
- Bei Laktoseintoleranz oder wer einfach Kalorien einsparen möchte, ersetzt den Vollrahm durch Soja-Kochcreme (z.B. von Migros V-Love).
){kind=link}