Das lanzettliche Laub des Alpen-Mannstreu macht er zu einer Blattschmuckstaude! Die Blätter sind herrlich silberblau und gezähnt. Ab Juli bis August trägt der Alpen-Mannstreu schöne, silberblaue Blüten.
Die Staude hat einen aufrechten, lockeren Wuchs. Bei einer Grösse von 60 cm ist der Alpen-Mannstreu etwa 50 cm breit.
Ein sonniger Standort ist optimal für Eryngium alpinum, besonders wenn der Boden dort durchlässig und nährstoffreich ist.
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