Sellerie-Eintopf
Der Sellerie-Eintopf macht müde Geister wieder munter. Vegetarisch, einfach und schnell – perfekt für das Abendessen nach einem langen Arbeitstag!
Zutaten
2
Portionen
Gramm Gramm Steinpilze (getrocknet)
Gramm Gramm Zwiebeln
Knoblauchzehe
Gramm Gramm Knollensellerie
Gramm Gramm Kartoffeln
Gramm Gramm getrocknete Tomaten
Gramm Gramm Staudensellerie (mit Grün)
EL EL Öl
Gramm Gramm Schlagsahne
Milliliter Milliliter Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
TL TL Kürbiskernöl
EL EL Kürbiskerne (geröstet und gehackt)
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Zubereitung
- Steinpilze in 200 ml lauwarmem Wasser einweichen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Sellerie und Kartoffeln schälen, abspülen, 1 cm groß würfeln. Tomaten fein schneiden. Sellerie putzen, abspülen, entfädeln, in feine Streifen schneiden. Grün beiseitelegen.
- Pilze abtropfen lassen, Wasser auffangen. Pilze hacken. Öl erhitzen. Gemüse (ohne Sellerie und -grün) und Pilze darin farblos andünsten. Pilzwasser, Sahne und Brühe zugießen, aufkochen, salzen, pfeffern. Mit halb geöffnetem Deckel 15 Minuten köcheln, Sellerie dazugeben, 5 Minuten mitgaren.
- Eintopf kurz pürieren, sodass er etwas Bindung bekommt, aber noch stückig bleibt. Mit Selleriegrün, etwas Kürbiskernöl und Kürbiskernen servieren.
Dieses Rezept ist in Heft 4/2019 erschienen.
