Zutaten
für| 4 kg | Bohnen, zum Puhlen, ODER: |
| 800 g | Bohnen, dicke, aus dem Glas oder TK |
| 8 m.-große | Kartoffel(n) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 Scheibe/n | Speck, durchwachsen |
| 4 Scheibe/n | Kasseler, durchwachsen |
| 4 | Würstchen, (Mettendchen) in Scheiben geschnitten |
| 200 g | Sahne |
| 1 Bund | Bohnenkraut, frisch |
| 2 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| Speisestärke, falls nötig | |
| n. B. | Wasser |
Zubereitung
Die Bohnen aus der Schale puhlen (wir nennen es döppen), Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel ebenfalls klein würfeln und das frische Bohnenkraut von den Stängeln zupfen und
klein schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen, den Speck anbraten und die Zwiebeln glasig werden lassen. Kartoffelwürfel dazugeben und ca. 4 Min. anschwitzen. Etwas Wasser dazugeben und den Bratensatz kurz aufkochen. Jetzt die Bohnen, das Bohnenkraut, die Mettendchen und das Kasseler dazugeben. Ca. 15-20 Min. bei mittlerer Hitze garen. Das Kasseler und den Speck herausnehmen und würfeln. Die Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig mit Speisestärke binden.
Dazu trinken wir ein frisches Pils und einen Wacholder oder Korn.
Anmerkung:
Dicke Bohnen gibt es frisch von Ende Juni - August. Wenn auf dem Markt gekauft, gibt es das Kraut oft kostenlos dazu. Es ist besser als das Gerebelte. Das Döppen macht etwas Arbeit, aber es lohnt sich.
klein schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen, den Speck anbraten und die Zwiebeln glasig werden lassen. Kartoffelwürfel dazugeben und ca. 4 Min. anschwitzen. Etwas Wasser dazugeben und den Bratensatz kurz aufkochen. Jetzt die Bohnen, das Bohnenkraut, die Mettendchen und das Kasseler dazugeben. Ca. 15-20 Min. bei mittlerer Hitze garen. Das Kasseler und den Speck herausnehmen und würfeln. Die Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig mit Speisestärke binden.
Dazu trinken wir ein frisches Pils und einen Wacholder oder Korn.
Anmerkung:
Dicke Bohnen gibt es frisch von Ende Juni - August. Wenn auf dem Markt gekauft, gibt es das Kraut oft kostenlos dazu. Es ist besser als das Gerebelte. Das Döppen macht etwas Arbeit, aber es lohnt sich.
Kommentare
Hallo Aramis, wir hatten die dicken Bohnen (TK) gestern als Mittagessen. Ein sehr leckeres, deftiges bodenständiges Gericht, wir haben geschlemmt und waren pappsatt :-) sehr empfehlenswert, unbedingt probieren! Danke für's Einstellen, von uns 4****. LG Angelika