Sellerie einkochen
und Selleriesalat
Zutaten
für| n. B. | Knollensellerie |
| Wasser | |
| Salz oder Weinessig | |
| evtl. | Öl |
| evtl. | Pfeffer |
| evtl. | Zwiebel(n) |
Zubereitung
Die geputzten Sellerieknollen so lange kochen, bis man sie mit einem Hölzchen durchstechen kann. Dann schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in Einkochgläser geben und mit Salzwasser (1 EL Salz pro Liter Wasser) auffüllen und kalt werden lassen. Evtl. nochmal auffüllen und einkochen (bei 100°C 60 Minuten).
Für Salat: Anstelle des Salzwassers guten, verdünnten Weinessig verwenden. Bei 100°C 15 Minuten einkochen. Vor dem Anrichten nur noch mit Öl, Essig, Pfeffer und Zwiebeln anmachen.
Für Salat: Anstelle des Salzwassers guten, verdünnten Weinessig verwenden. Bei 100°C 15 Minuten einkochen. Vor dem Anrichten nur noch mit Öl, Essig, Pfeffer und Zwiebeln anmachen.
Kommentare
Wie lange ist der Sellerie dann haltbar?
Sicher lecker, aber nicht 100% sicher! So konserviertes Gemüse kann mit Pech Botulismusbakterien enthalten, die sich vermehren, geschmack- und geruchlos sowie absolut tödlich sind. Bitte entweder bei 120 Grad in einem speziellen Einkoch Drucktopf (KEIN Schnellkochtopf!) einkochen oder wie hier beschrieben, aber 24 Stunden später erneut so einkochen (siehe HP des RKI).
Ich hab ihn, damit's nicht so lang dauert, in feine Scheiben geschnitten und dann gekocht - ist prima geworden. lG, urmel
kann man die Sellerie auch hobeln und dann garkochen und anschließend einmachen ?