Dicke Bohnen mit Bauchspeck
So mache Ich sie
Zutaten
für| 300 g | Bohnen, dicke, TK, Dose oder Glas |
| 150 g | Speck (Bauchspeck), geräuchert |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| Bohnenkraut | |
| Salz und Pfeffer | |
| Mehl oder Soßenbinder, hell | |
| 150 g | Kartoffel(n) |
Nährwerte pro Portion
kcal
1290Eiweiß
28,38 gFett
102,02 gKohlenhydr.
65,91 gZubereitung
TK-Bohnen auftauen, Bohnen aus der Dose oder dem Glas abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen. Den Speck (ohne Schwarte) in 1 - 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln.
Die Bohnen mit der Brühe und evtl. Bohnenwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, die Kartoffeln, den Speck und das Bohnenkraut dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 20 - 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Wenn die Sauce zu dünnflüssig ist, etwas Saucenbinder einrühren oder etwas Mehl mit ein wenig kaltem Wasser glatt rühren, hinzufügen und kochen lassen, bis die Sauce eindickt.
Nach Belieben können die Kartoffeln auch extra gekocht und als Petersilienkartoffeln dazu gereicht werden.
Die Bohnen mit der Brühe und evtl. Bohnenwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, die Kartoffeln, den Speck und das Bohnenkraut dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 20 - 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Wenn die Sauce zu dünnflüssig ist, etwas Saucenbinder einrühren oder etwas Mehl mit ein wenig kaltem Wasser glatt rühren, hinzufügen und kochen lassen, bis die Sauce eindickt.
Nach Belieben können die Kartoffeln auch extra gekocht und als Petersilienkartoffeln dazu gereicht werden.
Kommentare
Warum werden die Bohnen aus dem Glas mitgekocht? Diese Frage stelle ich mir öfter bei solchen Gerichten. Die sind doch schon "gar". Ich würde sie nur kurz mit erwärmen.
Hallo jkrutzki, Du entscheidest, wie Du ein Rezept umsetzt. Das Mitkochen der Bohnen in solchen Eintöpfen dient dem Gesamtgeschmack. Die Bohnen verkochen dabei auch nicht. Lieben Gruß Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Sehr lecker!! Habe zuerst den Speck mit einer Zwiebel angebraten. Dann etwas Mehl drüber gestreut und dann die Bohnen, das Bohnenwasser und die Kartoffeln rein. Schmeckt wie früher bei Tante D :-)
Hallo Axel, mal schnell ein Glas Bohnen aufgepeppt. War sehr lecker, den Speck habe ich kurz angebraten. LG Diana
Hallo Gianko, vielen Dank für den Hinweis. Die Verwendung wurde im Zubereitungstext ergänzt. Liebe Grüße Heidi Chefkoch.de, Team Rezeptbearbeitung
mein erster versuch, dicke bohnen selber zu machen. natürlich immer mit dem geschmack von großmutter im hinterkopf. daher würde ich noch etwas essig unterrühren für eine leicht süßliche note. und ich hatte es nur 15 minuten köcheln lassen. das reichte. beim bohnenkraut wirklich nicht zu viel in den topf. geschmack ist sehr intensiv. und zum schluss ist m. m. n. die menge für 1 portion zu viel, da dicke bohnen doch ziemlich sättigend sind. dennoch: wird bestimmt mit meinen tipps wiederholt :)
Dies war mein 1. Versuch mit Saubohnen (ich hatte welche in der Biokiste) und ich bin restlos begeistert von diesem Rezept! Ich habe für die Soße noch eine gehackte Zwiebel mit angeschwitzt und gleich das Bohnen-Kochwasser verwendet. Es war zum Reinlegen lecker, auch mein Mann war äußerst angetan. Dazu hatten wir Kartoffelpüree und für die Fleischfans noch ein paar Bratwürstchen. Einziger Minuspunkt ist wirklich die Puhlerei, wenn man frische Bohnen verwendet, aber andererseits ist es wirklich die Mühe wert! LG, Bella
Hallo axel-42 5 Sterne für dieses leckere Rezept. Wir hatten es gestern zum Mittag und wir sind alle begeistert. LG Hans
Genau so müssen dicke Bohnen zubereitet werden. So mache ich es auch. Nur koche ich die Kartoffeln ganz und dazu gibt es Kassler oder Frikadellen.
um das ganze noch abzurunden,gehört noch eine Zwiebel dabei,vorher aber glasieren,sehr lecker,mmmmhhh