Rezept von Rebecca
Zutaten
Zubereitung
Du benötigst: Küchenmesser, Schneidebrett, feine Reibe, Zitruspresse, Schüssel, Backpapier, Plattierer oder Pfanne, Hobel
1. Schritt
Foto: Mark Kipson / EINFACH KOCHEN
Rucola waschen, abtropfen lassen, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Zitronensaft mit Olivenöl glattrühren und mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Unser Tipp
Mit Kapern & Sardellen
Verzichte auf das Meersalz und serviere dein Carpaccio mit gehackten Sardellen und in Öl gebackenen Kapern.
2. Schritt
Foto: Mark Kipson / EINFACH KOCHEN
Für das Carpaccio vom Rind das Rinderfilet kalt abwaschen, trocken tupfen und in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Backpapier mit Olivenöl einreiben und in der Mitte zusammenfalten.
3. Schritt
Foto: Mark Kipson / EINFACH KOCHEN
Rinderfiletscheiben zwischen das Backpapier legen und mit einem Plattierer oder einer Pfanne zu hauchdünnen Scheiben klopfen. Teller mit dem restlichen Olivenöl bestreichen, salzen, pfeffern und mit den Rinderfiletscheiben belegen.
4. Schritt
Rucola auf dem Carpaccio verteilen, mit der Vinaigrette beträufeln. Parmesan hobeln und mit Zitronenabrieb und nach Wunsch mit gerösteten Pinienkernen bestreut servieren. Guten Appetit!
Unser Tipp
Carpaccio vorbereiten
Wenn du das Carpaccio für mehrere Gäste schon am Nachmittag vorbereiten willst, kannst du das Rinderfilet auch mit Olivenöl einreiben, in Klarsichtfolie wickeln und einfrieren. Dann angefroren in dünne Scheiben geschnitten portionsweise auf Backpapier legen. Kurz vor dem Servieren auf die Teller „stürzen“ und das Backpapier abziehen.
Unser Redaktionstipp
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Zu dem Carpaccio schmeckt etwas knuspriges Brot besonders gut - das Pizzabrot passt hervorragend zu der italienischen Vorspeise!
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