Gefüllte Zwiebeln mit Hackfleisch
Kennen Sie schon gefüllte Zwiebeln mit Hackfleisch? Herrlich deftige Hausmannskost mit würziger Füllung und Käse überbacken – unbedingt ausprobieren!
Zutaten
4
Portionen
Gemüsezwiebeln
Salz
rote Paprikaschote
Bund Bund glatte Petersilie
Rinderhackfleisch (ersatzweise gemischtes Hackfleisch)
El El Senf
Tl Tl edelsüßes Paprikapulver
Tl Tl Majoran (getrocknet)
Pfeffer
ml ml Gemüsebrühe (ersatzweise Fleischbrühe)
El El Reibekäse (z. B. Gouda)
Außerdem: Auflaufform (32 x 25 cm)
Zubereitung
- Gemüsezwiebeln abziehen, in kochendes Salzwasser geben und zugedeckt ca. 10 Minuten kochen. Anschließend auskühlen lassen.
- Rote Paprika putzen und klein würfeln. Petersilie fein hacken. Rinderhack, Paprikawürfel, 2/3 der Petersilie, Senf, Paprikapulver und Majoran verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Deckel von den abgekühlten Zwiebeln abschneiden, ggf. den Boden begradigen, damit die Zwiebeln stehen können und bis auf einen 1 cm dicken Rand (ca. 3 Schichten) aushöhlen. Das ausgehöhlte Zwiebelfleisch hacken und unter das Hackfleisch kneten.
- Hackmasse in die Zwiebeln füllen und in eine Auflaufform (32 x 25 cm) geben. Gemüsebrühe zugießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 30–35 Min. schmoren (Umluft nicht empfehlenswert). Kurz vor Ende der Garzeit je einen El Streukäse über die Zwiebeln geben und überbacken. Mit restlicher Petersilie bestreut servieren.
Tipp Bei sehr großen Gemüsezwiebeln halbieren Sie diese längs in der Mitte, um die Garzeit zu verkürzen. Servieren Sie die Zwiebeln mit Kartoffeln, Reis oder schlicht mit etwas Brot.
Inhaltsverzeichnis
Mit Bacon
Gefüllte Zwiebeln sind saftig und würzig. Noch deftiger werden sie, wenn Sie Schinkenwürfel oder gewürfelten Speck in die Hackmasse hineinmischen. Eine weitere schmackhafte Idee: Wickeln Sie die Zwiebeln in Baconscheiben ein, sodass sie eine köstliche, teilweise krosse Hülle erhalten. Wenn Sie kleinere Zwiebeln verwenden, hält der Bacon noch besser oder Sie fixieren ihn mit Zahnstochern. Für einen Deckel aus Bacon teilen Sie ihn in der Mitte, legen ihn über Kreuz und belegen damit die Zwiebeln in der Auflaufform. Das sieht gut aus und schmeckt herrlich!
Mit Käse
Befüllen Sie die Zwiebeln zusätzlich mit Käse. Zum Beispiel indem Sie eine Kugel aus der Hackfleischmasse formen und in deren Mitte einen Würfel Feta verstecken. Das geht auch mit einer Minikugel Mozzarella. Oder Sie bröseln den Feta grob in die Masse oder reiben einen andere kräftigen Käse hinein. Überbacken schmecken die Zwiebeln ebenso himmlisch. Verwenden Sie Käse, der schön schmilzt und eine goldene Kruste bilden kann wie Gouda, Mozzarella oder Emmentaler.
Mit Schmand
Mit einem Klecks Schmand oder Crème fraîche in der Füllung werden die Zwiebeln richtig saftig und üppig. Eine Extraportion Geschmack bekommen Sie, wenn Sie anstelle von Schmand gewürzten Frischkäse, eine würzige Frischkäsezubereitung wie Kräuterfrischkäse oder Paprika-Chili-Aufstrich oder anderes verwenden. Cremige Zugaben wie Schmand sorgen dafür, dass die Füllung nicht trocken wird und tragen dazu bei, die Zwiebeln simpel und abwechslungsreich abzuwandeln.
Griechische Art
Mit anderen Gewürzen und speziellen Zutaten in der Füllung verwandeln Sie diese Zwiebeln schnell in eine griechische Variante des Rezepts. Schneiden Sie beispielsweise schwarze Oliven in die Hackfleischmasse hinein, anstelle von Majoran kommt getrocknete Minze sowie Feta und gehackter Knoblauch in die Füllung – und zack, schmecken die Zwiebeln wie frisch von einer griechischen Insel.
Italienisch inspiriert
Mediterran und italienisch wandeln Sie Ihre Zwiebeln mit Thymian, Mozzarella oder geriebenem Parmesan ab. Geben Sie einige Spritzer Balsamico und gehackte Tomaten über die Zwiebeln, das sorgt für noch mehr Saftigkeit und Geschmack.
Gefüllte Zwiebeln vegetarisch
Mit vorgekochtem Couscous, Bulgur oder Reis gefüllt werden die Zwiebeln zu einem köstlichen vegetarischen Rezept, das mit ganz viel Gemüse punkten kann. Ergänzen Sie die Füllung zum Beispiel mit gewürfelten Zucchini, Champignons oder ganzen Erbsen.
Noch mehr Ideen für die Zwiebelfüllung:
- Mais
- Aubergine
- Tomaten
- Möhren
Ein weiches Brötchen oder Toast sowie Eier sorgen für mehr Festigkeit. Mischen Sie sie unter die Hackfleischfüllung, bevor Sie die Zwiebeln befüllen.
Passende Gewürze:
- Oregano
- Basilikum
- Currypulver
- Chiliflocken
- Kreuzkümmel
- Rosmarin
Würzige Saucen
Mit diesen Saucen können Sie die Füllung würzen oder die Zwiebeln anschließend damit servieren:
- BBQ-Sauce
- Ketchup
- Teriyaki-Sauce
- Aioli
- Chilisauce
- Tsatsiki
Grillen
Sie können die gefüllten Zwiebeln wie im oberen Rezept vorbereiten und in Alufolie gewickelt auf den Grill legen. Am besten grillen Sie die Zwiebeln ca. 25 Minuten über indirekter Hitze. Die Garzeit variiert je nach Größe der Zwiebeln und hängt davon ab, ob Sie einen Grill mit Deckel verwenden.
Profitipp: Platzieren Sie die Zwiebeln in einer hoch hitzebeständigen Muffinform, damit Sie nicht umkippen können und stellen Sie diese auf den Grill. Wenn Sie Alufolie einsparen möchten, lassen Sie die Zwiebeln roh und ungeschält, damit die Haut als Hitzeschutz dienen kann. Die verkohlten Schichten können Sie einfach übriglassen. Die Garzeit kann sich dadurch etwas verlängern.
In der Pfanne zubereiten
Dazu verwenden Sie bestmöglich kleinere Zwiebeln oder halbieren Ihre großen Gemüsezwiebeln, damit Sie in eine Pfanne passen und der Deckel noch geschlossen werden kann. Dünsten Sie die Zwiebeln ca. 35 Minuten, bis sie weich sind und das Hackfleisch gar ist.
