Kopfsalat: Vitamine im Überblick
Vitamin | Wert pro 100 g |
Vitamin A (Retinoläquivalent) | 186 μg |
Vitamin B1 (Thiamin) | 47 μg |
Vitamin B2 (Riboflavin) | 32 μg |
Niacin (Vitamin B3) | 320 μg |
Vitamin B5 (Pantothensäure) | 110 μg |
Vitamin B6 (Pyridoxin) | 56 μg |
Biotin (Vitamin B7) | 2 μg |
Folsäure (Vitamin B9) | 41 μg |
Vitamin B12 (Cobalamin) | - |
Vitamin C | 11000 μg |
Vitamin D | - |
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 567 μg |
Vitamin K | 129 μg |
Kopfsalat ist ein guter Lieferant für folgendes Vitamin
Kopfsalat trägt viel Vitamin K in sich. Er enthält bis zu 129 µg Vitamin K pro 100 g.
Das Vitamin ist beteiligt an der Blutgerinnung sowie an der Bildung von Osteokalzin, einem Knochen-Eiweiß. Es ist daher gut für den Schutz vor Osteoporose. Bei einem Mangel an Vitamin K kann es zu Spontanblutungen und gestörter Blutgerinnung kommen, bei Neugeborenen sogar zu Hirnblutungen.
In umgerechnet etwa 50 g Kopfsalat ist die empfohlene Tagesdosis von 65 µg enthalten. Diese Angabe gilt für einen gesunden Erwachsenen. Kinder und Neugeborene benötigen wesentlich weniger Vitamin K.
Lediglich minimale Verluste des Vitamins sind durch Licht hinzunehmen.
Die wichtigsten Mineralstoffe im Überblick
Mineralstoff | Wert pro 100 g |
Calcium | 21 mg |
Kalium | 306 mg |
Magnesium | 9 mg |
Natrium | 7 mg |
Phosphor | 23 mg |
So viel Kalorien stecken in Kopfsalat
Kalorien | Wert pro 100 g |
Energie (Kilokalorien) | 11 kcal |
Energie (Kilojoule) | 48 kj |
