Schenkeli

Ein Karnevalsgebäck aus der Schweiz, auch Cuisses de dames genannt.

Schenkeli sind längliche Krapfen, die in der Schweiz gerne zur Karnevalszeit serviert werden. In Frankreich, besonders im Elsaß, ist diese Krapfenform auch unter dem Namen Cuisses de dames oder Schenkeles, Schänkeli bekannt. Schenkeli kann man inzwischen das ganze Jahr genießen, denn sie werden gerne, wie beispielsweise Donuts, zum Kaffee gereicht. Zur Karnevalszeit hat dieser Krapfen Jahr für Jahr Hochsaison.

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Min.

GesamtdauerAlkoholfrei

Zutaten

1 Prise Salz
1 TL Backpulver
1 TL Zitronenschale (gerieben)
150 g Mandeln (gemahlen)
150 g Zucker
3 Eier
30 ml Kirschwasser
350 g Mehl
50 g Butter
Schweineschmalz

Zubereitung

1
Eier, Zucker und Salz schaumig rühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Die Butter und die Zitronenschale unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen. Mit dem Kirschwasser unter den Teig kneten.
2
Den Teig zu daumendicken Rollen formen. Diese in knapp 6 cm lange Stücke schneiden und so rollen, dass sie sich an den Enden leicht verjüngen.
3
Im heißen Schmalz portionsweise goldgelb ausbacken und auf Küchenkrepp austropfen lassen.
4
Wahlweise mit Zucker, Puderzucker oder Zimtzucker bestreuen.