Frittierter Blumenkohl im Teigmantel
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kpf | Blumenkohl |
|---|---|---|
| 1 | l | Frittierfett |
Zutaten für den Teig
| 110 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 60 | g | Speisestärke |
| 150 | ml | Wasser, lauwarm |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | g | Trockenhefe |
| 1 | Prise | Zucker |
Kategorien
Zeit
90 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl und die Speisestärke in eine Schüssel sieben und mit der Trockenhefe vermischen.
- Nun Salz und Zucker dazugeben, mit lauwarmem Wasser verquirlen und alle Zutaten zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Dann den Teig für 1 Stunde gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, waschen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser tauchen und abtropfen lassen.
- Nun das Frittierfett in der Fritteuse oder Pfanne erhitzen (ca. 180 °C), die Blumenkohlröschen durch den Teig ziehen und im heißen Fett goldgelb ausbacken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Zu dem frittiertem Blumenkohl passt zum Beispiel Sauce Tartare.
Anstelle des Teiges kann man die Blumenkohlröschen auch ganz normal panieren - mit Mehl, Ei, und Paniermehl.
Nährwert pro Portion
215
1,23 g
8,74 g
38,34 g
Wein & Getränketipp
Zu dem vegetarischen Snack passt fast jedes Getränk, das nicht zu viel Geschmack aufweist. Also helles Bier, Mineralwasser und ein Glas Weißwein. Wenn es dem Anlass entspricht, ist ein Glas Sekt dazu besonders fein.
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