Pfälzer Spargel mit Spinat

Zubereitung

1. Zuerst den Spargel gründlich schälen und die Enden abschneiden.
2. Dann den Spinat in reichlich kaltem Wasser mehrfach waschen, putzen und grob hacken. Die Zwiebeln abziehen und sehr fein würfeln.
3. Für den Spargel das Wasser mit Salz, Butter und Zucker zum Kochen bringen, den Spargel einlegen und in ca. 15 Minuten garen.
4. Dann die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
5. Anschließend den Spinat in die Pfanne geben und zugedeckt in ca. 5 Minuten zusammenfallen lassen.
6. Nun die Creme fraiche unterziehen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Den fertig gegarten Spargel aus dem Wasser heben, auf einem Küchentuch kurz abtropfen lassen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
8. Die Spinatsauce über dem Spargel verteilen und sofort servieren.