Spaghetti carbonara au lard de Colonnata

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson10 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

320 g de spaghetti moyens
250 g de lard de Colonnata 
2 œufs + 2 jaunes
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
8 cuil. à soupe de parmesan finement et fraîchement râpé
1/2 cuil. à café de noix muscade râpée
1/2 cuil. à café de poivre concassé fin
sel

La préparation de la recette

1/ Battez les œufs et les jaunes d'œufs dans un bol.
Ajoutez 4 cuillerées à soupe de parmesan.
Coupez le lard en fines lanières.

2. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive de 26 cm.
Ajoutez le lard, la noix muscade et le poivre et laissez dorer 5 min, en remuant sans cesse.

3/ Faites cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée.
Egouttez-les et ajoutez-les dans la sauteuse.
Tournez-les 2 min dans le lard puis éteignez le feu.
Versez le contenu du bol sur les pâtes en mince filet, sans cesser de tourner.

4/ Versez les pâtes dans un plat chaud, ajoutez le reste de parmesan en tournant sans cesse et servez aussitôt.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : Chianti
Région : Italie

S'il vous reste des pâtes, faites-les dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, pour en faire une galette croustillante.