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Thymian pflegen
Die Pflege von Thymian ist einfach und bedarf wenig Zeit. Nach der Pflanzung ist es wichtig, dass der Boden nicht zu stark austrocknet. Staunässe sollte vermieden werden. Auch ohne Schnitt verzweigt sich das aromatische Kraut gut. Durch den Rückschnitt bleibt Thymian wüchsig und verholzt weniger. Daher ist es ratsam, dass Sie im Frühjahr das Kraut schneiden. Ernten Sie regelmäßig Thymian, dadurch fördern Sie den Wuchs. Besonders die weichen Triebspitzen sind reich an Aromastoffen und eignen sich für den Gebrauch in der Küche. Ohne Schnitt kommt es im Sommer zur Thymianblüte. Möchten Sie Bienen, Schmetterlingen und anderen Insekten die Nektarquelle belassen, so schneiden Sie nur die Hälfte des Krautes zurück und die andere Hälfte erst nach der Blüte. Thymian benötigt sonst keine weitere Pflege. Bei panaschierten Sorten kann in klimatisch ungünstigen Lagen ein Winterschutz ratsam sein.
Thymian ernten & verwerten
Thymus kann fast ganzjährig geerntet werden. Von April bis September wächst das Kraut und bildet kontinuierlich neue Blätter. Am besten lässt sich die Staude mit einer Gartenschere ernten. Je nach Bedarf können Sie einzelne Blättchen oder ganze Zweige abschneiden.
Der Gehalt an ätherischen Ölen und anderen Inhaltsstoffen ist kurz vor Mittag am höchsten. Dies gilt es vor allem zu beachten, wenn Sie Thymian ernten, der für Tee oder zum Aromatisieren von Essig und Öl verwendet werden soll.
Durch den regelmäßigen Schnitt haben Sie selten blühenden Thymian. Belassen Sie die Triebspitzen an der Staude, kommt es zur Blüte. Thymian blüht je nach Sorte ab April bis in den Spätsommer. Da das Kraut und die Blüten von Thymian essbar sind, spricht nichts gegen die Ernte von blühendem Thymian.
Im Herbst und Winter wächst die Pflanze nicht und somit sollten nur wenige Triebe geschnitten werden.
Bei gutem Zuwuchs kann das Kraut im Sommer geschnitten und getrocknet werden. Getrockneten Thymian sollten Sie, wenn möglich, in einem dunklen Gefäß aufbewahren.
Thymus passt zu allen Gerichten der mediterranen Küche, Fleischarten, Pilzgerichten, Soßen, Kartoffelgerichten, Suppen und Eintöpfen. Geben Sie Gewürz-Thymian direkt beim Kochen zu den Zutaten. Je nach Geschmack können größere Zweige mitgekocht und vor dem Servieren entfernt oder die kleinen Blättchen direkt in den Speisen belassen werden.
Thymian überwintern
Im Garten ausgepflanzt kann Thymian gut überwintern. In rauen Lagen kann es sein, dass das Kraut etwas zurück friert. Vor allem Sorten mit panaschiertem Laub tolerieren Frost nicht so gut. Zum Schutz können Sie etwas Mulch oder Reisig auf den Boden um die Wurzeln legen, dadurch kann der Thymian besser überwintern. Wichtig ist auch, dass es im Winter nie zu Staunässe kommt. Idealerweise pflanzen Sie Thymian bis Ende August. Dadurch ist die Staude gut eingewurzelt und kommt besser durch den Winter. Junger Thymian kann bei langem Dauerfrost erfrieren.
Thymian in Töpfen sollten Sie vor Frost schützen. Stellen Sie das Kraut direkt an die Hauswand. Achten Sie darauf, dass die Erde nicht völlig austrocknet. Jedoch sollte auch nie Staunässe vorherrschen. Vor allem in der kalten Jahreszeit schadet ein Zuviel an Wasser. Packen Sie die Thymiantöpfe im Winter ein. Der Topf kann im Freien stehen bleiben. Es ist nicht nötig Thymian im Haus zu überwintern.
Thymian-Arten
Bekannt sind über 200 Vertreter der Gattung, die sich zunächst in der Blatt- und Blütenfarbe sowie der Form und Wuchshöhe unterscheiden. Weitere Unterscheidungsmerkmale sind Geschmack und Frosthärte. Gängig ist rosa blühender Thymian, als Besonderheit ist weiß blühender Thymian eine Bereicherung im Garten oder auf dem Balkon. Mit verschiedenen Arten und Sorten können Sie über lange Zeit blühenden Thymian genießen. Besonders frühblühender Thymian ist für die Insekten wichtig. Der bekannteste Vertreter in der Küche ist der Echte Thymian (siehe Bild). Als Vertreter aus der Familie der Lippenblütler ist er u. a. mit Salbei, Rosmarin und Minze verwandt. Er wird als Thymus vulgaris bezeichnet und zeichnet sich vor allem durch die gute Winterhärte aus.
Thymian FAQ
- Geeignet sind alle Pflanzen, die einen sonnigen Standort bevorzugen.
- Die Pflanzen sollten ähnliche Wasseransprüche wie Thymian haben.
- Gut zur Kombination mit Thymian eignen sich Salbei, Rosmarin und Lavendel.
Thymian schmeckt besonders intensiv vor und während der Blütezeit. Der Gehalt an ätherischen Ölen ist im Sommer am höchsten. Das Kraut kann jedoch ganzjährig zum Würzen verwendet werden. Die Blüten von Thymus sind essbare Dekorationen auf belegten Broten und Salaten.
Beim Schnitt von Thymian wird die Pflanze angeregt, sich gut zu verzweigen und die Würzpflanze bleibt kompakt. Ohne Schnitt verholzt der Halbstrauch von unten, verkahlt und treibt weniger frische Triebe. Durch eine regelmäßige Ernte oder einen Rückschnitt wird somit das Verkahlen minimiert und Sie haben lange Freude an Ihrem Thymian.
Neben der Vermehrung durch Stecklinge ist die Aussaat eine Möglichkeit der Vermehrung. Da Thymian-Samen zu den Lichtkeimern gehört, darf das Saatgut nur auf die Anzuchterde gestreut werden und sollte nicht mit Erde abgedeckt werden.
Nach der Blüte bilden sich eine Vielzahl an Samen. Optimalerweise scheiden Sie Thymian nach der Blüte zurück und regen so die Würzpflanze zum Neuaustrieb an. Ohne Rückschnitt reifen eine Vielzahl an Samen die Sie zu Aussaat verwenden können. Jedoch schwächt dieser Vorgang die Pflanze und die Pflanze verholzt ohne Schnitt.
Thymian lässt sich frisch verwenden und eignet sich auch zum Trocknen. Im Sommer bei gutem Wachstum gibt es verschiedene Möglichkeiten, den reichen Vorrat zu konservieren. Die wunderbare Würzkraft des Thymians geht auch beim Trocknungsvorgang nicht verloren und so lässt sich das Kraut gut aufbewahren. Auch zum Einfrieren eignen sich alle Thymian-Arten. Eingelegt in Essig oder Öl, können Sie Thymian auf eine weitere Variante verwerten und abgefüllt in schöne Flaschen als Geschenk aus dem eigenen Garten präsentieren.
Als Bereichsleiter Bio Anbau schätze ich bei Pflanzen-Kölle besonders unseren Ressourcen- und Klimaschutz und unseren nachhaltigen Sortimente.
