CN104522809A - 人参、枸杞复合保健饮料及制备方法 - Google Patents
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明涉及一种人参、枸杞复合保健饮料的制备方法。是以人参为原料,经过水浸提得到人参汁,以此人参精为主要原料并添加具有保健作用的枸杞汁等制成人参、枸杞复合饮料及制备方法。人参、枸杞加工工艺不破坏原料的原有营养特性、味道和有效功能，保证了饮料的天然性。
Description
技术领域
本发明涉及一种植物饮料，尤其是指人参、枸杞复合保健饮料及制备方法。
背景技术
五加科人参属植物人参的干燥根作为名贵中药材补品，在我国已有很长的应用历史，早在《神农本草经》里就将它列为上品。早在唐朝人们就开始应用野生人参作为补品。人参具有大补元气，用于气虚欲脱的重证。具有补肺益气 用于肺气不足，气短喘促，少气乏力，体质虚弱。
枸杞属茄科枸杞属的木本植物, 又名贡果、血杞子、枸杞豆, 为药食同源植物和高级滋补品。枸杞含蛋白质15%，糖30%，还有胡萝卜素、核黄素、硫胺素、Vc、烟酸、氨基酸、生物碱和苷类等成分。枸杞果具有降低血压、减少胆固醇、防止动脉硬化以及促进免疫功能、提高抗病能力、防老抗衰等作用，枸杞多糖、甜菜碱等具有“润肺、清肝、滋肾、益气、补虚劳、祛风、明目”等功能。
高频率的工作节奏，带来人民越来越多的亚健康，但是市场人参、枸杞产品保健品开发极为缺乏，远不能满足保健市场的需要，为此，以枸杞为主要原料生产的人参、枸杞复合保健饮料开发具有重要的意义,具有独特的市场定位及迫切需求。
发明内容
本发明的目的是针对上述不足而提供一种人参、枸杞复合保健饮料及制备方法。是以人参、枸杞为主要原料,通过工艺改进,实现复合效果更优。
本发明的技术解决方案是：一种人参、枸杞复合保健饮料，由以下重量百分比原料制成：0.15%～0.20%人参汁、10%～30%枸杞汁、白砂糖8.0%～10.0％、0.03%～0.07％柠檬酸、0.003%香兰素，余量为软化水。
优选：人参、枸杞复合保健饮料，由以下重量百分比原料制成：
人参汁0.18%、枸杞汁20%、白砂糖8.0%、柠檬酸0.05%、香兰素0.003%，余量为软化水或水。
人参、枸杞复合保健饮料的制备方法，其步骤如下：
一、人参汁的制备
（1）选料：选参根白色或黄白色，去除剔除杂质废物。
（2）浸泡清洗：将选好的原料放入清水中，经浸泡后，用清水反复洗净表面泥土污垢，洗后捞出进行闷润。
（3）闷润：将清洗表面吸水的原料置于容器内，覆以湿布，保持湿润，使水分慢慢渗入，按时补充40℃水喷淋，保持10～12h，直至润至适于切制程度。
（4）切片：洗净，采用手工或切片机进行切片，切片厚度为0.2cm～0.4cm。
（5）浸提：将参片放入夹层锅中，加水10倍～12倍，使锅内温度在50～60min内达到98～102℃后（人参淀粉较多,在规定时间内升高温度,可防止人参片因在较低温度下浸泡时间过程而发生酸败），保持2～6h，熬制，直至参片熟透，然后保持浸提温度60℃～70℃提取48h～64h，便于有效成分有较高的提取率。
（6）打浆：将浸提的参片连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为0.2～0.5cm的碎块,处理备用。
（7）胶磨：将打浆的浆液用胶体磨精磨，料液反复通过胶体磨3次，使颗粒大小控制在10～30μm。
（8）酶解：在浆液中加入1%～1.2%a-淀粉酶，在45～55℃下酶解1h～1.5h，在酶解过程中不断地搅拌，可保证酶作用均匀,使淀粉充分分解，起到粉碎作用。
（9）灭酶：把酶解后的清汁,进行二次加热到85℃～95℃，保持10 min～15min，灭酶，可有效地防止浆液褐变。
（10）过滤：灭酶后用60目～80目滤布过滤2次，进行粗滤，将汁渣分开, 再用150目～200 目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液。采取粗滤和精滤相结合的二次过滤工艺，可使汁渣分离的更加彻底。
（11）澄清：用0.8％果胶，0.6％海藻胶和0.4％黄原胶按质量比稳定剂进行复合处理，吸取的沉淀池中的上层清液。可有效去除全部悬浮物及易致沉淀的胶粒，此时的沉淀率最低，产品的稳定效果最好。
（12）离心：将澄清后的汁液在3000r/min～8500 r/min离心机中进行离心15 min～30 min，获得澄清液，打入贮汁罐备用。
二、枸杞汁的制备
(1)选料：枸杞子选择挑出个大、果肉肥厚、饱满、颜色鲜艳、无虫蛀、无霉烂及变质的干枸杞。
（2）清洗：挑选后,用流动的水或倒入水池中反复冲洗至表皮无污物。
（3）浸泡：把洗净的枸杞, 放在容器内，加入3倍～5倍量的水,浸泡30min。
（4）破碎：将浸泡的枸杞破碎。
（5）护色：在破碎后迅速加入05%～0.1%抗坏血酸和0.01％～0.06％柠檬酸混和液护色，20～30min。枸杞中含有单宁等多酚类物质及多种氧化酶，破碎后与氧接触而极易氧化变色，从而影响产品的色泽和口感。因此，该护色剂组成可以起到很好的抗氧化的作用。
（6）浸提：将破碎护色后的果肉浆置于夹层锅中，加5～10倍纯净水，保持70℃～80℃条件下浸提3h～6h,严格把握浸提时间,有利于将枸杞细胞内的汁液有效成份充分提取，浸提期要搅拌3～4次得到浸提的枸杞浆。
（7）打浆：将浸提的枸杞连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为0.1～0.3cm的碎块,处理备用。
（8）胶磨：将打浆的浆液用胶体磨精磨，料液反复通过胶体磨3次，使颗粒大小控制在10～30μm。
（9）酶解：在浆液中加入0.01%～0.02%果胶酶，在45～55℃下酶解0.5h～1.0h，在酶解过程中不断地搅拌。枸杞组织较紧密，果胶物质的含量也很丰富，单纯的打浆压榨取汁得率很低，进行果胶酶处理，充分破坏原料组织细胞壁，提高原料的利用率。
（10）灭酶：把酶解后的清汁,进行二次加热到85℃～95℃，保持10 min～15min，灭酶。可杀死枸杞中固有的酶，提高酶解效果。
（11）过滤：灭酶后用60目～80目滤布过滤2次，进行粗滤，将汁渣分开, 再用150目～200 目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液。
（12）澄清：先将0.04～0.06％的明胶均匀缓慢撒入汁中，用搅拌器搅拌，然后再缓慢加入0.06～0.08％蜂蜜，静置2h，过滤。再加入0.2～0.3％的羧甲基纤维素钠作稳定剂，加入时应均匀缓慢加入并不断搅拌，使其自然澄清，取上层清液备用。枸杞中含有大量不稳定性的枸杞多糖，容易变性及出现沉淀，因此，采用明胶和蜂蜜可去除沉淀，同时加入羧甲基纤维素钠作稳定剂，以解决产品的沉淀，增加原料物的含量。
（13）离心：将澄清后的汁液在3000r/min～8500 r/min离心机中进行离心15 min～30 min，获得澄清汁液，打入贮汁罐备用。
三、人参、枸杞复合保健饮料的调配
（1）调配：0.15%～0.20%人参汁、10%～30%枸杞汁；白砂糖10.0%～15.0％、最后加入0.03%～0.07％柠檬酸、0.003%香兰素， 用软化水补足至100份体积混合均匀，调至酸甜适宜, 口感适中。
（2）均质、脱气：将调配饮料加热至50℃～60℃，送入高压均质机中，在20MPa～25MPa压力下进行均质，同时开启脱气机，处理10min-15min脱气。使不同粒子的悬浮液均质化，获得不易分离和沉淀的汁液。同时原料细胞间隙中存在着氧、氮和二氧化碳等气体被脱去,从而减少或避免汁液成分的氧化，保持其色泽和风味。
（3）灌装、杀菌：调配饮料进行均质、脱气后，按20′-15′-20′/120℃ 灭菌公式进行高压灭菌, 后冷却至常温。进行二次杀菌处理, 杀菌温度为100℃左右, 杀菌时间为15-20分钟，延长产品的保质期。
后冷却至常温，进行二次杀菌处理, 杀菌温度为100℃, 杀菌时间为15-20分钟，包装即得。杀死汁液中的致病菌，产品得以长期保藏，同时保持原料的风味、色泽和营养成分等产品的质量。
优选:人参、枸杞复合保健饮料的制备方法，其步骤如下：
一、人参汁的制备
（1）选料：选参根白色或黄白色，去除剔除杂质废物。
（2）浸泡清洗：将选好的原料放入清水中，经浸泡后，用清水反复洗净表面泥土污垢，洗后捞出进行闷润。
（3）闷润：将清洗表面吸水的原料置于容器内，覆以湿布，保持湿润，使水分慢慢渗入，按时补充40℃水喷淋，保持12h，直至润至适于切制程度。
（4）切片：洗净，采用手工或切片机进行切片，切片厚度为0.4cm。
（5）浸提：将参片放入夹层锅中，加水10倍，使锅内温度在60min内达到100℃后，保持3h，熬制，直至参片熟透，然后保持浸提温度65℃提取48h。
（6）打浆：将浸提的参片连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为0.3cm的碎块,处理备用。
（7）胶磨：将打浆的浆液用胶体磨精磨，料液反复通过胶体磨3次，使颗粒大小控制在20μm。
（8）酶解：在浆液中加入1% a-淀粉酶，在55℃下酶解1h，在酶解过程中不断地搅拌。
（9）灭酶：把酶解后的清汁,进行二次加热到90℃，保持10 min，灭酶。
（10）过滤：灭酶后用80目滤布过滤2次，进行粗滤，将汁渣分开, 再用150目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液。
（11）澄清：用0.8％果胶，0.6％海藻胶和0.4％黄原胶按质量比稳定剂进行复合处理，吸取的沉淀池中的上层清液。
（12）离心：将澄清后的汁液在3000r/min离心机中进行离心30 min，获得澄清液，打入贮汁罐备用。
二、枸杞汁的制备
(1)选料：枸杞子选择挑出个大、果肉肥厚、饱满、颜色鲜艳、无虫蛀、无霉烂及变质的干枸杞。
（2）清洗：挑选后,用流动的水或倒入水池中反复冲洗至表皮无污物。
（3）浸泡：把洗净的枸杞, 放在容器内，加入3倍量的水,浸泡30min。
（4）破碎：将浸泡的枸杞破碎。
（5）护色：在破碎后迅速加入0.1%抗坏血酸和0.03％柠檬酸混和液护色，30min。
（6）浸提：将破碎护色后的果肉浆置于夹层锅中，加5倍纯净水，保持70℃条件下浸提5h，浸提期要搅拌3次，升温80℃维持2min得到浸提的枸杞浆。
（7）打浆：将浸提的枸杞连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为 0.3cm的碎块,处理备用。
（8）胶磨：将打浆的浆液用胶体磨精磨，料液反复通过胶体磨3次，使颗粒大小控制在30μm。
（9）酶解：在浆液中加入0.02%果胶酶，在50℃下酶解0.5h，在酶解过程中不断地搅拌。
（10）灭酶：把酶解后的清汁,进行二次加热到90℃，保持10 min，灭酶。
（11）过滤：灭酶后用80目滤布过滤2次，进行粗滤，将汁渣分开, 再用150目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液。
（12）澄清：先将0.04％的明胶均匀缓慢撒入汁中，用搅拌器搅拌，然后再缓慢加入0.8％蜂蜜，静置2h，过滤。再加入0.2％的羧甲基纤维素钠作稳定剂，加入时应均匀缓慢加入并不断搅拌，使其自然澄清，取上层清液备用。
（13）离心：将澄清后的汁液在3000r/min离心机中进行离心30 min，获得澄清汁液，打入贮汁罐备用。
三、人参、枸杞复合保健饮料的调配
（1）调配：人参汁0.18%、枸杞汁20%、白砂糖8.0%、柠檬酸0.05%、香兰素0.003%用软化水补足至100份体积混合均匀，调至酸甜适宜, 口感适中。
（2）均质、脱气：将调配饮料加热至60℃，送入高压均质机中，在25MPa压力下进行均质，同时开启脱气机，处理10min脱气。
（3）灌装、杀菌：调配饮料进行均质、脱气后，按20′-15′-20′/120℃ 灭菌公式进行高压灭菌, 后冷却至常温。，进行二次杀菌处理, 杀菌温度为100℃, 杀菌时间为15-20分钟，包装即得。
除人参、枸杞为活性成分外，还可以加入饮料常用各类载体、辅料。
与现有技术相比，本发明的主要优点在于:
（1）本产品为市场上极受欢迎的一种产品形式，工艺简单，成本低，大大提高了品的附加值,具有极大的开发潜力。
（2）原料来源方便，生产设备简单、生产成本较低。
（3）加工过程中采用不破坏原料的原有营养物质的物理加工，保持了原料的味道和营养特性的天然性。
（4）枸杞前处理过程中容易发生褐变，使用护色剂可有效防止打浆过程中的酶促褐变问题。将浸泡的枸杞破碎,便于浸提。
(5) 本发明饮料是以被卫生部列为“药食两用”品种之一的枸杞子为主原料，填加上少量的具有较强保健作用的人参，使得本申请生产饮料既具有大补元气，补肺益气，气短喘促，少气乏力、降低血压、减少胆固醇、防止动脉硬化以及促进免疫功能、提高抗病能力、防老抗衰等保健作用，又增加了枸杞独具的蛋白质、糖、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、Vc、烟酸、氨基酸、生物碱和苷类等营养作用。适合中老年人群，特别是体质虚弱的人群。
（6）工艺方法上针对人参、枸杞自身特性，进行了提取步骤的科学排布，提高了原料利用率，保证了产品稳定性，更保证了有效成分充分提取。
具体实施方式
实施例1
人参、枸杞复合保健饮料，由以下重量百分比原料制成：人参汁0.18%、枸杞汁20%、白砂糖8.0%、柠檬酸0.05%、香兰素0.003%，余量为软化水。
实施例2
1、人参汁制备的具体实施方式
（1）选料：选参根白色或黄白色，无熏硫，无抽沟，质地有粉性、气香，味微苦甘、无虫蛀、霉变、无破损、病疤无杂质生晒参,去除剔除杂质废物。
（2）浸泡清洗：将选好的原料放入清水中，稍经浸泡后，用清水反复洗净表面泥土污垢。洗后捞出进行闷润。
（3）闷润：将清洗表面吸水的原料。置于容器内，覆以湿布，保持一定湿润，使水分慢慢渗入，按时补充适量40℃水喷淋，保持10～12h时，直至润至适于切制程度。
（4）切片：洗净浸泡闷润生晒参，采用手工或切片机进行切片，切片厚度为0.2cm～0.4cm。
（5）浸提：将参片放入夹层锅中，加水10倍～12倍，使锅内温度在50～60min内达到98～102℃后，保持2～6h，熬制，直至参片熟透。然后保持浸提温度60℃～70℃提取48h～64h。
（6）打浆：将浸提的参片连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为0.2～0.5cm的碎块,处理备用。
（7）胶磨：将打浆的浆液用胶体磨精磨，料液反复通过胶体磨3次，使颗粒大小控制在10～30μm。
（8）酶解：在浆液中加入1%～1.2%a-淀粉酶，在45～55℃下酶解1.0h～1.5h，在酶解过程中不断地搅拌。
（9）灭酶：把酶解后的清汁,进行二次加热到85℃～95℃，保持10 min～15min，灭酶。
（10）过滤：灭酶后用60目～80目滤布过滤2次，进行粗滤，将汁渣分开, 再用150目～200 目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液。
（11）澄清：用0.8％果胶，0.6％海藻胶和0.4％黄原胶按质量比稳定剂进行复合处理，吸取的沉淀池中的上层清液。
2、枸杞汁制备的具体实施方式
(1)选料：枸杞子选择挑出个大、果肉肥厚、饱满、颜色鲜艳、无虫蛀、无霉烂及变质，未经碱液、熏硫等化学药剂处理的干枸杞。
（2）清洗：挑选后,用流动的水或倒入水池中反复冲洗至表皮无污物。
（3）浸泡：把洗净的枸杞, 放在容器内，加入3倍～5倍量的水,浸泡30min。
（4）破碎：将浸泡的枸杞用手捏枸杞，使枸杞达到破碎。也可以用机械打碎。
（5）护色： 在破碎后迅速加入05%～0.1%抗坏血酸和0.01％～0.06％柠檬酸混和液护色。
（6）浸提：将破碎护色后的果肉浆置于夹层锅中，加5～10倍纯净水，保持70℃～90℃条件下浸提3h～6h，浸提期要搅拌3～4次，升温80～90℃维持1～2min得到浸提的枸杞浆。
（7）打浆：将浸提的枸杞连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为0.1～0.3cm的碎块,处理备用。
（8）胶磨：将打浆的浆液用胶体磨精磨，料液反复通过胶体磨3次，使颗粒大小控制在10～30μm。
（9）酶解：在浆液中加入0.01%～0.02%果胶酶，在45～55℃下酶解0.5h～1.0h，在酶解过程中不断地搅拌。
（10）灭酶：把酶解后的清汁,进行二次加热到85℃～95℃，保持10 min～15min，灭酶。
（11）过滤：灭酶后用60目～80目滤布过滤2次，进行粗滤，将汁渣分开, 再用150目～200 目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液。
（12）澄清：先将0.04％的明胶均匀缓慢撒入汁中，用搅拌器搅拌，然后再缓慢加入0.8％蜂蜜，静置2h，过滤。再加入0.2％的羧甲基纤维素钠作稳定剂，加入时应均匀缓慢加入并不断搅拌。使其自然澄清，取上层清液备用。
（13）离心：将澄清后的汁液在3000r/min～8500 r/min离心机中进行离心15 min～30 min，获得澄清汁液，打入贮汁罐备用。
3、人参、枸杞复合保健饮料的调配
（1）调配：0.15%～0.20%人参汁、10%～30%枸杞汁；白砂糖10.0%～15.0％、最后加入0.03%～0.07％柠檬酸、0.003%香兰素， 用软化水补足至100份体积混合均匀，调至酸甜适宜, 口感适中。
（2）均质、脱气：将调配饮料加热至50℃～60℃，送入高压均质机中，在20MPa～25MPa压力下进行均质，同时开启脱气机，处理10min-15min脱气。
（3）灌装、杀菌：调配饮料进行均质、脱气后，按20′-15′-20′/120℃ 灭菌公式进行高压灭菌, 后冷却至常温。进行二次杀菌处理, 杀菌温度为100℃左右, 杀菌时间为15-20分钟。
（4）检验入库：质检员按产品标准进行检验, 合格后、贴标烘干喷码、入库。
实施例3
1、人参汁制备的具体实施方式
（1）选料：选参根白色或黄白色，无熏硫，无抽沟，质地有粉性、气香，味微苦甘、无虫蛀、霉变、无破损、病疤无杂质生晒参,去除剔除杂质废物。
（2）浸泡清洗：将选好的原料放入清水中，稍经浸泡后，用清水反复洗净表面泥土污垢。洗后捞出进行闷润。
（3）闷润：将清洗表面吸水的原料置于容器内，覆以湿布，保持一定湿润，使水分慢慢渗入，按时补充适量40℃水喷淋，保持12h，直至润至适于切制程度。
（4）切片：洗净浸泡闷润生晒参，采用手工或切片机进行切片，切片厚度为0.4cm。
（5）浸提：将参片放入夹层锅中，加水10倍，使锅内温度在60min内达到100℃后，保持3h，熬制，直至参片熟透。然后保持浸提温度65℃提取48h。
（6）打浆：将浸提的参片连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为0.3cm左右的碎块,处理备用。
（7）胶磨：将打浆的浆液用胶体磨精磨，料液反复通过胶体磨3次，使颗粒大小控制在20μm左右。
（8）酶解：在浆液中加入1% a-淀粉酶，在55℃下酶解1.0h，在酶解过程中不断地搅拌。
（9）灭酶：把酶解后的清汁,进行二次加热到90℃，保持10 min，灭酶。
（10）过滤：灭酶后用80目滤布过滤2次，进行粗滤，将汁渣分开, 再用150目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液。
（11）澄清：用0.8％果胶，0.6％海藻胶和0.4％黄原胶按质量比稳定剂进行复合处理，吸取的沉淀池中的上层清液。
（10）离心：将澄清后的汁液在3500r/min离心机中进行离心30 min，获得澄清液，打入贮汁罐备用。
2、枸杞汁制备
(1)选料：枸杞子选择挑出个大、果肉肥厚、饱满、颜色鲜艳、无虫蛀、无霉烂及变质，未经碱液、熏硫等化学药剂处理的干枸杞。
（2）清洗：挑选后,用流动的水或倒入水池中反复冲洗至表皮无污物。
（3）浸泡：把洗净的枸杞, 放在容器内，加入3倍量的水,浸泡30min。
（4）破碎：将浸泡的枸杞用手捏枸杞，使枸杞达到破碎。也可以用机械打碎。
（5）护色： 在破碎后迅速加入0.1%抗坏血酸和0.03％柠檬酸混和液护色。
（6）浸提：将破碎护色后的果肉浆置于夹层锅中，加5倍纯净水，保持70℃条件下浸提5h，浸提期要搅拌3次，升温80℃维持2min得到浸提的枸杞浆。
（7）打浆：将浸提的枸杞连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为0.3cm左右的碎块,处理备用。
（8）胶磨：将打浆的浆液用胶体磨精磨，料液反复通过胶体磨3次，使颗粒大小控制在30μm左右。
（9）酶解：在浆液中加入0.02%果胶酶，在50℃下酶解0.5h，在酶解过程中不断地搅拌。
（10）灭酶：把酶解后的清汁,进行二次加热到90℃，保持10 min，灭酶。
（11）过滤：灭酶后用80目滤布过滤2次，进行粗滤，将汁渣分开, 再用150目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液。
（12）澄清：先将0.04％的明胶均匀缓慢撒入汁中，用搅拌器搅拌，然后再缓慢加入0.8％蜂蜜，静置2h，过滤。再加入0.2％的羧甲基纤维素钠作稳定剂，加入时应均匀缓慢加入并不断搅拌。使其自然澄清，取上层清液备用。
（13）离心：将澄清后的汁液在3500r/min离心机中进行离心30 min，获得澄清液，打入贮汁罐备用。
3、人参、枸杞复合保健饮料的调配
（1）调配：人参汁0.18%、枸杞汁20%、白砂糖8.0%、柠檬酸0.05%、香兰素0.003%，用软化水补足至100份体积混合均匀，调至酸甜适宜, 口感适中。
（2）均质、脱气：将调配饮料加热至60℃，送入高压均质机中，在25MPa压力下进行均质，同时开启脱气机，处理10min脱气。使不同粒子的悬浮液均质化，获得不易分离和沉淀的汁液。同时原料细胞间隙中存在着氧、氮和二氧化碳等气体被脱去,从而减少或避免汁液成分的氧化，保持其色泽和风味。
（3）灌装、杀菌：调配饮料进行均质、脱气后，按20′-15′-20′/120℃ 灭菌公式进行高压灭菌, 后冷却至常温。进行二次杀菌处理, 杀菌温度为100℃左右, 杀菌时间为20分钟。
（4）检验入库：质检员按产品标准进行检验, 合格后、贴标烘干喷码、入库。
Claims (4)
1.一种人参、枸杞复合保健饮料，其特征在于由以下重量百分比原料制成：0.15%～0.20%人参汁、10%～30%枸杞汁、白砂糖10.0%～15.0％、0.03%～0.07％柠檬酸、0.003%香兰素，余量为软化水。
2.按照权利要求1所述的人参、枸杞复合保健饮料，其特征在于由以下重量百分比原料制成：人参汁0.18%、枸杞汁20%、白砂糖8.0%、柠檬酸0.05%、香兰素0.003%，余量为软化水。
3.一种如权利要求1或2所述人参、枸杞复合保健饮料的制备方法，其特征在于步骤如下：
一、人参汁的制备
（1）选料：选参根白色或黄白色，去除剔除杂质废物；
（2）浸泡清洗：将选好的原料放入清水中，经浸泡后，用清水反复洗净表面泥土污垢，洗后捞出进行闷润；
（3）闷润：将清洗表面吸水的原料置于容器内，覆以湿布，保持一定湿润，使水分慢慢渗入，按时补充40℃水喷淋，保持10～12h，直至润至适于切制程度；
（4）切片：洗净，采用手工或切片机进行切片，切片厚度为0.2cm～0.4cm；
（5）浸提：将参片放入夹层锅中，加水10倍～12倍，使锅内温度在50～60min内达到98～102℃后，保持2～6h，熬制，直至参片熟透，然后保持浸提温度60℃～70℃提取48h～64h；
（6）打浆：将浸提的参片连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为0.2～0.5cm的碎块,处理备用；
（7）胶磨：将打浆的浆液用胶体磨精磨，料液反复通过胶体磨3次，使颗粒大小控制在10～30μm；
（8）酶解：在浆液中加入1%～1.2%a-淀粉酶，在45～55℃下酶解1h～1.5h，在酶解过程中不断地搅拌；
（9）灭酶：把酶解后的清汁,进行二次加热到85℃～95℃，保持10 min～15min，灭酶；
（10）过滤：灭酶后用60目～80目滤布过滤2次，进行粗滤，将汁渣分开, 再用150目～200 目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液；
（11）澄清：用0.8％果胶，0.6％海藻胶和0.4％黄原胶按质量比稳定剂进行复合处理，吸取的沉淀池中的上层清液；
（12）离心：将澄清后的汁液在3000r/min～8500 r/min离心机中进行离心15 min～30 min，获得澄清液，打入贮汁罐备用；
二、枸杞汁的制备
(1)选料：枸杞子选择挑出个大、果肉肥厚、饱满、颜色鲜艳、无虫蛀、无霉烂及变质的干枸杞；
（2）清洗：挑选后,用流动的水或倒入水池中反复冲洗至表皮无污物；
（3）浸泡：把洗净的枸杞, 放在容器内，加入3倍～5倍量的水,浸泡30min；
（4）破碎：将浸泡的枸杞破碎；
（5）护色：在破碎后迅速加入05%～0.1%抗坏血酸和0.01％～0.06％柠檬酸混和液护色，20～30min；
（6）浸提：将破碎护色后的果肉浆置于夹层锅中，加5～10倍纯净水，保持70℃～90℃条件下浸提3h～6h，浸提期要搅拌3～4次，升温80～90℃维持1～2min得到浸提的枸杞浆；
（7）打浆：将浸提的枸杞连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为0.1～0.3cm的碎块,处理备用；
（8）胶磨：将打浆的浆液用胶体磨精磨，料液反复通过胶体磨3次，使颗粒大小控制在10～30μm；
（9）酶解：在浆液中加入0.01%～0.02%果胶酶，在45～55℃下酶解0.5h～1.0h，在酶解过程中不断地搅拌；
（10）灭酶：把酶解后的清汁,进行二次加热到85℃～95℃，保持10 min～15min，灭酶；
（11）过滤：灭酶后用60目～80目滤布过滤2次，进行粗滤，将汁渣分开, 再用150目～200 目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液；
（12）澄清：先将0.04％的明胶均匀缓慢撒入汁中，用搅拌器搅拌，然后再缓慢加入0.8％蜂蜜，静置2h，过滤；再加入0.2％的羧甲基纤维素钠作稳定剂，加入时应均匀缓慢加入并不断搅拌，使其自然澄清，取上层清液备用；
（13）离心：将澄清后的汁液在3000r/min～8500 r/min离心机中进行离心15 min～30 min，获得澄清汁液，打入贮汁罐备用；
三、人参、枸杞复合保健饮料的调配
（1）调配：0.15%～0.20%人参汁、10%～30%枸杞汁；白砂糖10.0%～15.0％、最后加入0.03%～0.07％柠檬酸、0.003%香兰素， 用软化水补足至100份体积混合均匀，调至酸甜适宜, 口感适中；
（2）均质、脱气：将调配饮料加热至50℃～60℃，送入高压均质机中，在20MPa～25MPa压力下进行均质，同时开启脱气机，处理10min-15min脱气；
（3）灌装、杀菌：调配饮料进行均质、脱气后，按20′-15′-20′/120℃ 灭菌公式进行高压灭菌, 后冷却至常温；进行二次杀菌处理, 杀菌温度为100℃, 杀菌时间为15-20分钟，包装即得。
4.一种如权利要求3所述人参、枸杞复合保健饮料的制备方法，其特征在于步骤如下：
一、人参汁的制备
（1）选料：选参根白色或黄白色，去除剔除杂质废物；
（2）浸泡清洗：将选好的原料放入清水中，经浸泡后，用清水反复洗净表面泥土污垢，洗后捞出进行闷润；
（3）闷润：将清洗表面吸水的原料置于容器内，覆以湿布，保持湿润，使水分慢慢渗入，按时补充40℃水喷淋，保持12h，直至润至适于切制程度；
（4）切片：洗净，采用手工或切片机进行切片，切片厚度为0.4cm；
（5）浸提：将参片放入夹层锅中，加水10倍，使锅内温度在60min内达到100℃后，保持3h，熬制，直至参片熟透，然后保持浸提温度65℃提取48h；
（6）打浆：将浸提的参片连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为0.3cm的碎块,处理备用；
（7）胶磨：将打浆的浆液用胶体磨精磨，料液反复通过胶体磨3次，使颗粒大小控制在20μm；
（8）酶解：在浆液中加入1% a-淀粉酶，在55℃下酶解1h，在酶解过程中不断地搅拌；
（9）灭酶：把酶解后的清汁,进行二次加热到90℃，保持10 min，灭酶；
（10）过滤：灭酶后用80目滤布过滤2次，进行粗滤，将汁渣分开, 再用150目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液；
（11）澄清：用0.8％果胶，0.6％海藻胶和0.4％黄原胶按质量比稳定剂进行复合处理，吸取的沉淀池中的上层清液；
（12）离心：将澄清后的汁液在3000r/min离心机中进行离心30 min，获得澄清液，打入贮汁罐备用；
二、枸杞汁的制备
(1)选料：枸杞子选择挑出个大、果肉肥厚、饱满、颜色鲜艳、无虫蛀、无霉烂及变质的干枸杞；
（2）清洗：挑选后,用流动的水或倒入水池中反复冲洗至表皮无污物；
（3）浸泡：把洗净的枸杞, 放在容器内，加入3倍量的水,浸泡30min；
（4）破碎：将浸泡的枸杞破碎；
（5）护色：在破碎后迅速加入0.1%抗坏血酸和0.03％柠檬酸混和液护色，30min；
（6）浸提：将破碎护色后的果肉浆置于夹层锅中，加5倍纯净水，保持70℃条件下浸提5h，浸提期要搅拌3次，升温80℃维持2min得到浸提的枸杞浆；
（7）打浆：将浸提的枸杞连同浸提液一并放入高速捣碎机中打浆,将其破碎成粒度为 0.3cm的碎块,处理备用；
（8）胶磨：将打浆的浆液用胶体磨精磨，料液反复通过胶体磨3次，使颗粒大小控制在30μm；
（9）酶解：在浆液中加入0.02%果胶酶，在50℃下酶解0.5h，在酶解过程中不断地搅拌；
（10）灭酶：把酶解后的清汁,进行二次加热到90℃，保持10 min，灭酶；
（11）过滤：灭酶后用80目滤布过滤2次，进行粗滤，将汁渣分开, 再用150目滤布的板框压滤机过滤, 得到清液；
（12）澄清：先将0.04％的明胶均匀缓慢撒入汁中，用搅拌器搅拌，然后再缓慢加入0.8％蜂蜜，静置2h，过滤；再加入0.2％的羧甲基纤维素钠作稳定剂，加入时应均匀缓慢加入并不断搅拌，使其自然澄清，取上层清液备用；
（13）离心：将澄清后的汁液在3000r/min离心机中进行离心30 min，获得澄清汁液，打入贮汁罐备用；
三、人参、枸杞复合保健饮料的调配
（1）调配：人参汁0.18%、枸杞汁20%、白砂糖8.0%、柠檬酸0.05%、香兰素0.003%用软化水补足至100份体积混合均匀；
（2）均质、脱气：将调配饮料加热至60℃，送入高压均质机中，在25MPa压力下进行均质，同时开启脱气机，处理10min脱气；
（3）灌装、杀菌：调配饮料进行均质、脱气后，按20′-15′-20′/120℃ 灭菌公式进行高压灭菌, 后冷却至常温；进行二次杀菌处理, 杀菌温度为100℃, 杀菌时间为15-20分钟，包装即得。
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