CN105105269A - 一种富硒山药杂粮固体饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种富硒山药杂粮固体饮料及其制备方法，由富硒山药全粉、富硒红小豆、富硒玉米、富硒黑豆、富硒黑花生、富硒红衣米花生和魔芋精粉按照质量比制备而成，首先对原料进行初步预选处理再进行漂洗除杂和浸泡，上料到夹层锅进行熬煮，加入清水，继续胶体磨磨浆，过滤去渣，在滤后的乳状浆液中按比例加入魔芋精粉，利用高压均质机将料液均质，然后进行喷雾干燥，最后进行冷却和无菌密封包装。本发明饮品中富含硒，为人体提供丰富的硒元素，能健脾益胃助消化，滋肾益精，降低血糖，延年益寿，有利于预防慢性病，提高人体免疫力。
Description
技术领域
本发明涉及饮品制备技术领域，具体是一种富硒山药杂粮固体饮料及其制备方法。
背景技术
硒是生物体所必需的微量元素，人体内无法合成，人体本身的硒总含量为6-20mg。硒遍布各组织器官和体液，肾中浓度最高。男性体内的硒多集中在睾丸及前列腺输精管中，会随精液一起排出体外。由于人体内不存在长期贮藏硒的器官，机体所需的硒应该不断从饮食中得到足量的硒补充，硒浓度的平衡对许多器官、组织的生理功能有着重要的保护作用和促进作用。当硒缺乏时，很容易导致人体免疫能力下降，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等。
目前市场上，饮料的品种可谓多种多样，其功能也不尽相同。同时市场上供应的富硒商品也很多，但大多属于高档商品，不但价格高，而且硒含量相对不是很高，因此适用人群不普遍。对于饮品中含有硒的饮料更是较少，因此为了弥补市场的不足，现提供一种通过山药等杂粮制备的富含硒的饮料。
发明内容
本发明的目的在于提供一种富硒山药杂粮固体饮料及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种富硒山药杂粮固体饮料，由以下质量比的原材料制备而成：富硒山药全粉25～35％，富硒红小豆7.5～12.5％，富硒玉米15～25％，富硒黑豆15～25％，富硒黑花生10～20％，富硒红衣米花生10～20％，魔芋精粉0.5～1.0％。
一种富硒山药杂粮固体饮料的制备方法，具体制备步骤如下：
（1）原料初处理：精选无虫、无杂质、无霉变、无瘪粒的红小豆、玉米、黑豆、黑花生、红衣米花生原料，清洗干净，魔芋精粉选择特级精粉；
（2）熟制：按配比要求分别称取红小豆、黑豆、玉米、黑花生和红衣米花生，加入热水并进行漂洗除杂和浸泡，再上料到夹层锅进行熬煮；
（3）磨浆：将熬煮后的混合物料，加入一定比例的山药粉，再按原料质量比1:10的比例加入清水，搅拌均匀，经过胶体磨磨浆，然后过120目的筛网，去渣取乳状料液；
（4）添加魔芋精粉：在乳状料液中按比例加入魔芋精粉，并充分搅拌；
（5）均质：利用高压均质机将料液均质1～2次，均质压力20MPa~25MPa；
（6）喷雾干燥：常温泵入料液，进行喷雾干燥，蠕动泵转速设定为25～50r/min，进风温度为180℃～200℃，出粉后立即冷却；
（7）包装：冷却后在无菌条件下密封包装。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明饮品中硒含量≥50ug/100g，能够为人体提供丰富的硒元素，能健脾益胃助消化，滋肾益精，降低血糖，延年益寿，有利于预防相关慢性病的发生；豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和维生素B等，具有抗癌的作用，常吃可预防肿瘤病变；维生素A有助于人体内细胞分裂，预防癌细胞形成，并可帮助免疫系统反应，制造抗生素；丰富的膳食纤维，可缩短废物在肠道中停留的时间、以减少致癌物质和肠道黏膜的几率，有利于防止便秘和结肠癌的产生。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种富硒山药杂粮固体饮料，由以下重量的原材料制备而成：富硒山药全粉25g，富硒红小豆7.5g，富硒玉米25g，富硒黑豆15g，富硒黑花生10g，富硒红衣米花生17g，魔芋精粉0.5g。
实施例2
一种富硒山药杂粮固体饮料，由以下重量比的原材料制备而成：富硒山药全粉30g，富硒红小豆10g，富硒玉米20g，富硒黑豆15g，富硒黑花生10g，富硒红衣米花生14g，魔芋精粉1g。
实施例3
一种富硒山药杂粮固体饮料，由以下重量比的原材料制备而成：富硒山药全粉35g，富硒红小豆9g，富硒玉米15g，富硒黑豆20g，富硒黑花生10g，富硒红衣米花生10g，魔芋精粉1g。
本发明的原料中硒的含量如下
富硒山药全粉中的硒含量≥0.5mg/kg；
富硒红小豆中的硒含量≥1.0mg/kg；
富硒玉米中的硒含量≥0.2mg/kg；
富硒黑豆中的硒含量≥1.0mg/kg；
富硒黑花生中的硒含量≥0.5mg/kg；
富硒红衣米花生中的硒含量≥0.5mg/kg；
上述富硒山药杂粮固体饮料的制备方法，具体制备步骤如下：
（1）原料初处理：精选无虫、无杂质、无霉变、无瘪粒的红小豆、玉米、黑豆、黑花生、红衣米花生原料，清洗干净，魔芋精粉选择特级精粉；
（2）熟制：按配比要求分别称取红小豆、黑豆、玉米、黑花生和红衣米花生，加入热水并进行漂洗除杂和浸泡，再上料到夹层锅进行熬煮；
（3）磨浆：将熬煮后的混合物料，加入称取好的山药粉，再按原料质量比1:10的比例加入清水，搅拌均匀，经过胶体磨磨浆，然后过120目的筛网，去渣取乳状料液；
（4）添加魔芋精粉：在乳状料液中按比例加入魔芋精粉，并充分搅拌；
（5）均质：利用高压均质机将料液均质2次，均质压力为20Mpa；
（6）喷雾干燥：常温泵入料液，进行喷雾干燥，蠕动泵转速设定为45r/min，进风温度为180℃～200℃，出粉后立即冷却；
（7）包装：冷却后在无菌条件下密封包装。
饮品中的五谷杂粮是最好的基础食物，有利于预防相关慢性病的发生；豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和维生素B等，具有抗癌的作用，常吃可预防肿瘤病变；维生素A有助于人体内细胞分裂，预防癌细胞形成，并可帮助免疫系统反应，制造抗生素；丰富的膳食纤维，可缩短废物在肠道中停留的时间、以减少致癌物质和肠道黏膜的几率，有利于防止便秘和结肠癌的产生。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
Claims (2)
1.一种富硒山药杂粮固体饮料，其特征在于，由以下重量比的原材料制备而成：富硒山药全粉25～35％，富硒红小豆7.5～12.5％，富硒玉米15～25％，富硒黑豆15～25％，富硒黑花生10～20％，富硒红衣米花生10～20％，魔芋精粉0.5～1.0％。
2.一种如权利要求1所述的富硒山药杂粮固体饮料的制备方法，其特征在于，具体制备步骤如下：
（1）原料初处理：精选无虫、无杂质、无霉变、无瘪粒的红小豆、玉米、黑豆、黑花生、红衣米花生原料，清洗干净，魔芋精粉选择特级精粉；
（2）熟制：按配比要求分别称取红小豆、黑豆、玉米、黑花生和红衣米花生，加入热水并进行漂洗除杂和浸泡，再上料到夹层锅进行熬煮；
（3）磨浆：将熬煮后的混合物料，加入一定比例的山药粉，再按原料质量比1:10的比例加入清水，搅拌均匀，经过胶体磨磨浆，然后过120目的筛网，去渣取乳状料液；
（4）添加魔芋精粉：在去渣取乳状料液中按比例加入魔芋精粉，并充分搅拌；
（5）均质：利用高压均质机将料液混合均质1～2次，均质压力为20Mpa；
（6）喷雾干燥：常温泵入料液，进行喷雾干燥，蠕动泵转速设定为20～50r/min，进风温度为180℃～200℃，出粉后立即冷却；
（7）包装：冷却后在无菌条件下密封包装。
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